Winzerdinner mit Vinzent Eymann

Biodynamik trifft Frühlingsküche – Winzerdinner mit Vincent Eymann im Rutz Zollhaus
Das 1961 gegründete Familienweingut Eymann zählt zu den Pionieren des ökologischen Weinbaus in Deutschland. Seit über 15 Jahren arbeitet das Weingut biodynamisch und ist seit 2006 Demeter-zertifiziert. Heute wird es in dritter Generation von Vincent Eymann geführt.

Am 22. Mai 2025 begrüßen wir Vincent Eymann persönlich im Rutz Zollhaus – mit einer Auswahl charakterstarker Weine, geprägt von Präzision, Authentizität und dem Terroir der Pfalz. Begleitet werden diese großartigen Weine wie immer von unserem Küchenchef Florian Mennicken und seinen wunderbaren Gerichten. Freuen Sie sich auf genussreiche Einblicke in die biodynamische Weinwelt!

APERITIF
Cuvée Extra Brut Blanc (No 421)

VORNE­WEG
Tatar vom Holsteiner Weideochsen & Speck

Gurke, Kräutersalat, Rauch Crème Fraîche

2024 Eymann & Joern, Flora und Fauna Weiss

ZWISCHEN­DURCH I
Spitzkohlsalat & Ziegenkäse

Miso, Kimchi, Brot

2022 Menage à trois

ZWISCHEN­DURCH II
Zander & Spinat

Holunderbeere, Petersilie, Forellenkaviar

2020 Riesling Fuchsmantel

HAUPT­SACHE
Geschmorte Lammkeule & Bärlauch-Kruste

Waschbohne, Shiitake, weiße Bohne

2019 Spätburgunder Sonnenberg

NACH­SPEISE
Rhabarbermousse & Estragonöl

Himbeere, Rhabarber, Mohn

Cuvée Extra Brut Rosé (No 421)