MAXimales Trinkvergnügen aus Franken!

Unsere „Weine des Monats Februar“ sind ein liebenswertes Pärchen.

Der Volkacher Rainer Müller, vom Weinführer Eichelmann 2017 für Deutschlands „Beste Weißweinkollektion“ ausgezeichnet, zeigt mit dem WHITE & dem RED MAX wie das „Neue Franken“ schmeckt und warum die Region wieder Anschluss an die anderen deutschen Anbaugebiete gefunden hat. Als Pärchen sind beide Weine winterfest und sommerterrassentauglich:
Der RED MAX wird von der Domina dominiert und vom Cabernet Dorsa abgerundet. Beide Rebsorten sind Neuzüchtungen, wobei die Domina (bereits 1927 aus Blauer Portugieser x Pinot Noir gekreuzt) dem Wein zwar Farbintensität und eine kräftige Tanninstruktur verleiht, jedoch weniger streng daher kommt, als ihr Name vermuten lässt. Die beim Cabernet Dorsa zunächst vermutete und namensgebende Verwandtschaft mit dem Cabernet Sauvignon hat sich mit einer 2012 veröffentlichten DNA-Analyse als Flop erwiesen. Witzig ist, dass die tatsächlich auf einer Kreuzung aus Lemberger x Dornfelder basierende Neuzüchtung einen Cabernet-Touch einbringt, mit einer zarten Cassisnote und würzigen Beiklängen.
Beim WHITE MAX geht es – zumindest bei den Rebsorten – etwas klassischer zu. Den Hauptanteil (60%) machen Bacchus-Trauben aus, einer immerhin schon 45 Jahre alten Neuzüchtung, sehr harmonisch abgerundet von Riesling (verleiht dem Wein das trinkanimierende Säuregerüst) und Traminer (sorgt für aromatische Intensität und exotische Nuancen).

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